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Présentation de l’équipement (2ème partie) : la cuisson à juste température

Maintenant que nous avons passé en revue les différentes manières de mettre les aliments sous vide, voyons les solutions qui s’offrent à nous pour les cuire à juste température. La cuisson à juste température La cuisson sous vide à juste température se fait généralement dans un bain d’eau dont la température est très précisément contrôlée. […]