http://cuisine-sous-vide.fr/presentation/premices-d-une-aventure-culinaire/ Simple, saine et savoureuse ! Thu, 14 Aug 2014 11:17:24 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.39 http://cuisine-sous-vide.fr/presentation/premices-d-une-aventure-culinaire/comment-page-1/#comment-26 Thu, 14 Aug 2014 11:17:24 +0000 http://cuisine-sous-vide.fr/?p=4#comment-26 gros merci pour ton blog, encore merci

]]> http://cuisine-sous-vide.fr/presentation/premices-d-une-aventure-culinaire/comment-page-1/#comment-15 Tue, 31 Jan 2012 15:45:47 +0000 http://cuisine-sous-vide.fr/?p=4#comment-15 La cuisson d’un poulet entier sous vide prend trois bonnes heures. La viande est très juteuse, le goût plus présent (attention à l’assaisonnement, la cuisson sous vide renforce les saveurs).
par contre, il est nécessaire de colorer le poulet avant de le mettre sous vide, sinon la couleur de la peau, blafarde, n’est guère appétissante.
Pour colorer rapidement sans cuire, le passer à la braiseuse avec mélange beurre+huile et arroser de coca-cola (aucun goût à la cuisson) en retournant la bête.

]]> http://cuisine-sous-vide.fr/presentation/premices-d-une-aventure-culinaire/comment-page-1/#comment-8 Mon, 02 Aug 2010 16:44:17 +0000 http://cuisine-sous-vide.fr/?p=4#comment-8 (Désolé pour le temps d’attente avant la validation du commentaire)
Je n’ai pas encore cuit de poulet entier sous vide pour le moment. Mais vous pouvez vous attendre a une texture beaucoup plus tendre et un blanc moins sec qu’à la rôtissoire.

]]> http://cuisine-sous-vide.fr/presentation/premices-d-une-aventure-culinaire/comment-page-1/#comment-6 Sun, 04 Apr 2010 13:22:31 +0000 http://cuisine-sous-vide.fr/?p=4#comment-6 est ce que le poulet entier cuit sous vide à basse temperature (environ 70 °) a un gout completement different qu’un poulet cuit dans une rotissoire?

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